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Bouillon de poule

Written By Cuisine Mauricienne on mercredi 27 novembre 2013 | 17:28


Idéale pour les plats chinois, c'est un peu la base de tout les plats.

 

 

 

 


Ingrédients

  • 1.5 kg de carcasse et d'os de poulet
  • 1 kg de cuisses et de hauts de cuisses de poulet sans peau
  • 2 petits oignons blanc
  • 2 petits morceaux de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail 

Préparation

Dans une grande casserole, mettre les os et les morceaux de poulet .
Ajouter l'eau et porter à ébullition.
À feu plus doux, laisser mijoter et écumer régulièrement la surface du bouillon.
Ajouter les oignons et le gingembre, l'ail et laisser mitonner, en couvrant à demi, pendant 3 à 4 heures.
Laisser refroidir le bouillon puis le passer dans un récipient.
Il se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien enlever la graisse qui serait formée à la surface.

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