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Rougaille poisson salé ou snoek

Written By Cuisine Mauricienne on mercredi 22 mai 2013 | 16:14


Le poisson salé est un poisson qui a subi une salaison dans un but de conservation. L'élément de base de la rougaille est la pomme d'amour, variété locale de tomate.Dans cette sauce, on peut aussi mettre de la viande, des saucisses, du poisson, du poisson salé, de la viande salée.






Ingrédients


  • 1/2 kg de poisson salé ou morue
  • 2 c à soupe d'huile
  • 3 oignons finement hachés
  • 1 c à soupe d'ail écrasé
  • 1 c à soupe de gingembre écrasé
  • 2 c à soupe concentrée de tomates
  • 450g de tomates écrasées
  • 4 branches de thym
  • 1 bote de cotomili frais finement ciselé
  • poivre 

Préparation 

Tremper le poisson dans l'eau chaude pendant 10 minutes, égoutter.
Faire frire le poisson à feu moyen, retirer, émietter.
Entre-temps chauffer l'huile dans une sauteuse.
Sauter les oignons, ajouter l'ail, le gingembre, laisser roussir jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée.

Ajouter le concentré de tomates, laisser roussir en remuant continuellement  pendant 30 secondes. Ajouter alors le thym émietté,  mélanger et continuer à cuire pendant 30 secondes à feu doux.
Ajouter vos tomates ajouter le poisson salé, remuer 15 secondes, couvrir et cuire 5 minutes à feux doux. 

Ajouter un peu d'eau chaude et le persil ciselé, remuer 20 secondes .
Servir avec du riz blanc.
 

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1 commentaires :

  1. hmmmm!!! Ce plat est le reflet des plats typiquement mauriciens.

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